🫖 Описание чая
Да Е Чжэн Шань Сяо Чжун (大叶正山小种) — это разновидность красного чая, произведённая в традиционном стиле легендарного Лэпсанг Сушонг, но не из нежных почек, а из более зрелых и крупных листьев. Такой чай обычно даёт более плотную текстуру, глубокий вкус и сильное тело при заваривании.
🧾 История
Чжэн Шань Сяо Чжун (正山小种) — один из старейших красных чаёв в Китае. Его история восходит к XVI–XVII векам, а родиной считается деревня Тунму в горах Уишань, Фуцзянь. Первоначально чай коптили над сосновыми дровами, создавая узнаваемый аромат дыма. В XXI веке появились более мягкие версии без копчения, подчёркивающие фруктовость и сладость чая. Использование крупного листа (大叶) позволяет получить более выразительное тело и насыщенный вкус — такая вариация особенно ценится за баланс плотности и доступности.
🍵 Способ заваривания
Гунфу-метод:
-
Кол-во чая: 5–6 г
-
Объём: 100–120 мл
-
Температура: 95°C
-
Заваривания: 7–9 проливов
-
1-й: 8 сек
-
2-й: 12 сек
-
далее: +5–7 сек
Классическая чашка:
2,5–3 г на 250 мл, 90–95°C, 3–4 минуты.
🌸 Арома-вкусовые дискрипторы
-
Аромат: древесина, сухофрукты, тосты, лёгкий дым, шиповник
-
Вкус: насыщенный, слегка терпкий, с нотами хлебной корки, чернослива, меда и кожи
-
Послевкусие: тёплое, слегка сухое, с глубокой сладостью
-
Тело чая: плотное, насыщенное
-
Эффект: бодрый, мужественный, согревающий
