🫖 Описание чая
Дун Дин (Улун с Морозного Пика) — классика тайваньского улуна, родом с одноимённой горы в уезде Наньтоу. Чай производится из кустов, выращенных на высоте от 700 до 1000 м, и обрабатывается методом средней или лёгкой обжарки, благодаря чему сохраняет баланс свежести и глубины. Этот улун известен своей маслянистой текстурой, тёплыми орехово-карамельными нотами и насыщенным цветочным ароматом, делающим его фаворитом ценителей.
🧾 История и регион
Название «Дун Дин» переводится как «Замёрзшая вершина», по имени горы, где традиционно выращивают этот сорт. Сорт был завезён с материкового Китая в XIX веке, но именно в Тайване получил своё уникальное звучание. Кусты Чинь Син (青心乌龙) дают плотный, душистый лист, идеально подходящий для обжарки на древесных углях.
🍵 Способ заваривания
Гунфу стиль (гайвань):
-
Чай: 5–6 г
-
Вода: 90–93°C
-
Промывание: 5 сек
-
Заваривания: до 7–8 проливов
-
1-й: 10 сек
-
2-й: 12–15 сек
-
далее: +5 сек
-
💡 Лучше раскрывается после 2–3 проливов, подойдёт для дня и вечера, согревает и балансирует.
🌸 Арома-вкусовые дискрипторы
-
Аромат: печёное молоко, орхидея, жареный каштан
-
Вкус: мягкий, сливочно-ореховый, с нотами карамели, сливы, цветов
-
Послевкусие: округлое, тёплое, долгое
-
Тело чая: маслянистое, насыщенное
-
Эффект: заземляющий, концентрирующий, уютный
