🫖 Описание чая
Е Шэн Гу Шу Бай Ча (野生古树白茶) — это редкий сорт белого чая, произведённый из дикорастущих древних чайных деревьев, возраст которых может превышать 100 лет. Листья собираются вручную в высокогорных регионах Юньнани в округе Лицзян, где они растут в естественной среде.
Этот чай сочетает в себе тонкость белого чая с глубиной вкуса и минеральностью, присущей дикорастущим деревьям.
🧾 История
Производство белого чая из дикорастущих деревьев — сравнительно недавняя практика. В XX веке белый чай в основном производили во Фуцзяни (Байхао Иньчжень, Баймудань и т.д.), однако в начале 2000-х годов внимание чайных энтузиастов переключилось на Юньнань, где начали экспериментировать с белым чаем из древних пуэрных деревьев. Так появился уникальный стиль, соединяющий традиции белого чая и потенциал выдержки пуэра.
🍵 Способ заваривания
Метод гунфу (гайвань):
• Кол-во чая: 5 г
• Объём: 100–120 мл
• Температура воды: 85–90°C
• Первое промывание: 1 секунда (по желанию)
• Заваривания: 8–10 проливов
• 1-й: 10 сек
• 2-й: 15 сек
• 3-й и далее: +5–10 сек
Альтернатива: термос 500 мл, 3 г, залить 85°C и настаивать 5–7 минут.
🌸 Арома-вкусовые дискрипторы
• Аромат: мёд акации, сухофрукты, полевые цветы, лёгкий древесный тон
• Вкус: мягкий, сладковатый, с минеральной нотой, иногда с нюансами дикого ореха или прополиса
• Послевкусие: долгое, бархатистое, с медовой сладостью
• Тело чая: маслянистое, но лёгкое
• Эффект: бодрящий, ясный, «открывающий»
