Е Шэн Шоу Нин — красный чай, произведённый из дикорастущего чайного сырья (Е Шэн) региона Шоу Нин, провинция Фуцзянь. В отличие от садовых красных чаёв, дикий лист даёт более плотный, тёплый и природный профиль: меньше сладости, больше глубины и телесности. Чай получается насыщенным, устойчивым и собранным, с выраженным древесно-медовым характером и мягким согревающим эффектом.

Обработка

Собранный дикорастущий лист проходит подвяливание, затем скручивание и полное окисление, характерное для красного чая. После достижения нужной степени окисления чай аккуратно сушат, фиксируя аромат и структуру листа. Использование дикого сырья делает сухой лист более тёмным и неоднородным, а настой — плотным и глубоким. Заваренный чай даёт тёмно-янтарный, прозрачный настой с мягкой, округлой текстурой.

История и регион

Шоу Нин — один из традиционных регионов Фуцзяни, где производят как белые, так и красные чаи. Дикорастущие чайные деревья (Е Шэн) здесь растут в естественной среде и дают сырьё с выраженным характером и высокой концентрацией вкуса. Красные чаи из дикого листа ценят за глубину, природную силу и устойчивое воздействие. Е Шэн Шоу Нин — это красный чай не про яркую сладость, а про тепло, основательность и спокойную насыщенность.