Мао Ча ГАБА Да Хун Пао — это габбированный улун, произведённый в формате мао ча и состоящий преимущественно из молодых черенков. Черенки считаются одной из самых насыщенных по содержанию гамма-аминомасляной кислоты частей чайного растения, благодаря чему чай обладает выраженным, но мягким GABA-эффектом. Напиток получается спокойным, ровным и тёплым, с древесно-минеральным характером и мягкой сладостью.

Обработка

Собранное сырьё проходит подвяливание , после чего помещается в герметичную ёмкость, где кислород полностью вытесняется и заменяется азотом. Анаэробная ферментация длится в среднем 8–10 часов при температуре около 40 °C. В таких условиях в черенках активно накапливается гамма-аминомасляная кислота (ГАМК). После ферментации чай прогревают и сушат без формовки, сохраняя естественный вид мао ча. Настой получается янтарно-коричневым, мягким, слегка сладковатым, с древесными, хлебными и лёгкими минеральными оттенками.

История и регион

Технология GABA-чая была разработана в Японии в 1980-х годах и позже адаптирована в Китае для различных типов чая, включая улуны. Да Хун Пао происходит из гор Уишань, провинция Фуцзянь — региона, известного своими «скальными чаями». Использование черенков в сочетании с GABA-ферментацией даёт более спокойный, сглаженный и устойчивый профиль по сравнению с классическими уишаньскими улунами. Этот чай ценят за баланс расслабления и ясности, а также за ровное, комфортное воздействие.