ГАБА Хун Ча — это габбированный красный чай, произведённый с применением технологии GABA-ферментации. В основе — полностью окисленный чайный лист, дополнительно прошедший анаэробную обработку, благодаря чему напиток сочетает насыщенность и тепло классического хун ча с мягким, спокойным и уравновешенным характером. Вкусовой профиль становится более округлым и сладким, без резкости и излишней терпкости. Чай получается плотным, согревающим и устойчивым.

Обработка

После сбора лист проходит стандартные этапы производства красного чая: подвяливание, скручивание и полное окисление. Далее чай помещают в герметичную среду, где кислород вытесняется и заменяется азотом. Анаэробная ферментация длится около 8–10 часов при температуре порядка 40 °C, в ходе чего активно накапливается гамма-аминомасляная кислота (ГАМК). После завершения процесса чай аккуратно сушат. Настой получается тёмно-янтарным, прозрачным, с плотным телом и мягкой текстурой.

История и регион

Технология GABA-чая была разработана в Японии в 1980-х годах и позднее адаптирована в Китае для разных категорий чая, включая красный чай. Хун ча сам по себе известен согревающим и стабилизирующим действием, а в сочетании с GABA-ферментацией приобретает более спокойный, ровный и мягкий характер. Такой чай ценят за комфортное воздействие, отсутствие резких пиков и гармоничное сочетание глубины и сладости.