Инь Цзюнь Мэй (银骏眉) – один из самых изысканных красных чаёв из провинции Фуцзянь. Его название переводится как «Серебряные брови с гор Уишань» и отражает форму тонких почек, покрытых серебристым пушком. Этот чай ценится за редкость сырья, высокую сложность обработки и богатый вкус с мягкой сладостью.

Обработка

Собираются только ранние весенние почки дикорастущих кустов в горах Уишань. Сбор исключительно ручной, с особым отбором самых нежных и молодых побегов. Лист проходит традиционную технологию красного чая: завяливание, скручивание, ферментацию и прожарку на древесном угле. Благодаря этому настой приобретает тёмно-янтарный цвет, бархатный вкус и насыщенный аромат.

Инь Цзюнь Мэй производится в горах Уишань (провинция Фуцзянь) – месте, где рельеф, климат и минеральные почвы создают уникальный терруар. Это один из самых дорогих красных чаёв Китая, созданный мастерами как редкая вариация известного чая Чжэн Шань Сяо Чжун. Его вкус – это сочетание глубины красного чая и утончённости белого, благодаря использованию исключительно почек.