Цзинь Цзюнь Мэй (金骏眉) – один из самых утончённых красных чаёв Китая, созданный мастерами в Уишане (провинция Фуцзянь). Его название переводится как «Золотистые красивые брови» и отражает форму скрученных почек золотистого цвета. Чай уникален тем, что производится исключительно из молодых весенних почек, собранных вручную на высокогорных кустах.

Обработка

Для Цзинь Цзюнь Мэй используют только нежные почки ранней весны. Сбор ведётся строго вручную, с особым отбором самых тонких и упругих побегов. После сбора чай проходит классическую обработку красного чая: завяливание, скручивание, ферментацию и лёгкую прожарку. Благодаря этому почки сохраняют золотисто-янтарный оттенок и дают прозрачный, сияющий настой с бархатной текстурой.

Цзинь Цзюнь Мэй был создан в начале XXI века мастерами Уишаня как «аристократическая» вариация традиционного Чжэнь Шань Сяо Чжуна. Уже за несколько лет он завоевал признание как один из самых ценных красных чаёв Китая. Горный терруар, минеральная почва и чистый воздух придают почкам особую сладость и глубину.