Цуэ Шэ (雀舌) — красный чай с тонким, изящно скрученным листом и ярким, выразительным вкусом. Название переводится как «воробьиный язычок» и отражает форму сухого листа — аккуратного, вытянутого и лёгкого. Этот чай ценится за насыщенность, фруктово-цветочный профиль и мягкую, приятную сладость.

Обработка

Для этого чая собирают молодые листья, которые затем проходят классическую обработку красного чая: завяливание, скручивание, ферментацию и сушку. Благодаря этому настой получается плотным, ароматным и глубоким, а сам лист сохраняет красивую тонкую форму и хорошо раскрывается в заваривании.

История и регион

Красные чаи такого типа производятся в Китае из качественного молодого сырья, где особое внимание уделяется не только вкусу, но и эстетике сухого листа. Цуэ Шэ сочетает в себе выразительность красного чая и более утончённую, цветочно-фруктовую подачу.
Это чай, который легко запоминается: яркий, сочный, но без грубости.