Шу Пуэр Сигуй Гу Шу 2009 — выдержанный шу пуэр, произведённый из сырья старых деревьев (гу шу) региона Сигуй, уезд Линьцан, провинция Юньнань. Сигуй известен прежде всего своими утончёнными шэнами, однако шу из этого терруара встречается значительно реже и ценится за особую чистоту, сладость и благородную структуру. Длительная выдержка с 2009 года сгладила ферментационные углы и сделала профиль глубоким, ровным и очень спокойным. Напиток получается густым, тёплым и собранным, с выраженной внутренней устойчивостью.

Обработка

Сырьё собирают со старых чайных деревьев региона Сигуй. После подвяливания и первичной обработки чай проходит влажное скирдование (во дуй) — контролируемую ферментацию при высокой влажности и температуре. По завершении ферментации чай тщательно просушивают, стабилизируют и прессуют. За годы выдержки вкус становится чище и глубже, уходит возможная резкость, текстура сглаживается. Настой тёмно-каштановый, прозрачный, плотный, с маслянистым телом.

История и регион

Сигуй расположен в уезде Линьцан и считается одним из наиболее уважаемых терруаров Юньнани. Старые деревья здесь дают чай с высокой концентрацией веществ, чистой сладостью и выраженной энергией. Шу пуэры из Сигуя встречаются редко, так как регион традиционно ориентирован на шэн. Именно поэтому выдержанный шу из гу шу этого места представляет особую ценность: он сочетает мощь старых деревьев с мягкостью и стабильностью хорошо сделанного и выдержанного шу пуэра.