Дун Дин

Дун Дин (凍頂) (Осень 2024) — классический тайваньский улун, получивший название «Морозный пик» по имени горы, где он выращивался. Этот чай ценится за гармоничное сочетание свежести высокогорного улуна и тёплых сладких оттенков карамели и орехов.

Собираются зрелые листья вручную. Чай проходит частичную ферментацию, затем скручивается в плотные шарики. После этого листья подвергаются обжарке средней степени, что придаёт настою мягкие ореховые и карамельные ноты. Настой золотисто-янтарный, чистый, с округлым вкусом.

Чай родом из уезда Лугу в центральной части Тайваня, где климат и туманы создают уникальный терруар. История начинается с середины XIX века, когда с континента были завезены сорта чая из гор Уишань. Именно здесь сформировался стиль обработки и производство чая, ставшего одним из самых узнаваемых тайваньских улунов.