ГАБА Мао Ча №1 — это габбированный чай, состоящий исключительно из молодых черенков, в которых сосредоточено самое большое количество гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК).

Обработка

Метод «габбирования» — это специальная технология обработки чая, при которой листья ферментируются в бескислородной (анаэробной) среде. В процессе такой обработки в чайном листе накапливается GABA (гамма-аминомасляная кислота) — вещество, связанное с расслаблением нервной системы.

Для этого свежий или частично обработанный чай помещают в герметичные камеры, где кислород заменяется азотом. В таких условиях меняется биохимия листа, что приводит к значительному увеличению содержания GABA и формированию характерного мягкого вкуса такого чая.

История и регион

Технология производства ГАБА чая была разработана в Японии в 1980-х годах и с тех пор получила широкое распространение, в том числе на Тайване и в Китае. Используют самую молодую и богатую ГАМК часть чайного растения — черенки — что отличает Мао Ча в виде габы от прочих чаёв. Такой чай несёт в себе баланс умиротворения и бодрости благодаря уникальной ферментации.