ГАБА Те Гуань Инь Бэньшань

ГАБА Те Гуань Инь Бэньшань — улун, произведённый из сорта Бэньшань, близкого родственника Те Гуань Инь, с применением технологии GABA-ферментации. Чай сочетает в себе характерную для южнофуцзяньских улунов цветочность и сливочность с мягким, глубоким профилем, который даёт обработка в анаэробной среде. Напиток получается спокойным, округлым и сбалансированным, с выраженным расслабляющим эффектом и мягкой сладостью.

Обработка

Сырьё собирают с кустов сорта Бэньшань. После традиционного подвяливания и частичного окисления чай помещают в бескислородную среду (анаэробная ферментация), в ходе которой накапливается гамма-аминомасляная кислота (GABA). Далее лист аккуратно прогревают, формируют в плотные гранулы и окончательно сушат. Такая обработка смягчает вкус, снижает резкость и придаёт чаю характерные сладковато-фруктовые и сливочные оттенки. Настой янтарно-золотистый, прозрачный, с мягкой текстурой

История и регион

Сорт Бэньшань традиционно выращивается в южной части провинции Фуцзянь, в том же регионе, что и Те Гуань Инь. Он известен более мягким, округлым характером и выраженной сладостью. Технология GABA изначально была разработана в Японии, но успешно адаптирована для китайских улунов, придав им новое измерение — расслабляющее действие и более глубокий, спокойный профиль.