Фэн Хуан То Ча

Шэн Фэн Хуан То Ча (凤凰沱茶) —шэн пуэр, произведённый в уезде Наньань, провинции Юньнань. Название переводится как «Феникс то ча» и отсылает к символу феникса — образу возрождения и чистой энергии. Чай спрессован в традиционную форму «гнезда», что обеспечивает удобное хранение и равномерное раскрытие. Напиток отличается свежим, ярким вкусом и живым характером молодого шэна.

Обработка

Собирают молодые листья весеннего сезона. После подвяливания лист проходит фиксацию шацин — прогрев при умеренной температуре, останавливающий окисление. Далее сырьё скручивают и сушат на солнце, сохраняя природный аромат. После сушки чай прессуют в компактную то-ча весом 100 г. Настой светло-золотистый, прозрачный, с яркой минеральной нотой и освежающим вкусом.

История и регион

Происходит из уезда Наньань, провинции Юньнань — региона с богатой историей производства шэн пуэров. Высокогорье, туманный климат и перепады температур создают идеальные условия для формирования выразительной вкусоароматики. Шэны из этих мест обычно отличаются свежестью, чистотой вкуса и выраженной сладостью в послевкусии. Форма то-ча имеет давнюю традицию и удобна для хранения и созревания.