Нань Энь Шань 2024

Шэн Нань Энь Шань 2024 (南恩山 生茶) — молодой шэн пуэр из горного района Нань Энь Шань, расположенного на юге Юньнани. Чай создаётся из сырья, собранного со взрослых деревьев, растущих на высокогорных склонах, где прохладный климат и туманы способствуют формированию яркого и чистого вкуса. Настой светло-золотистый, прозрачный, с живой энергией и свежей минеральной нотой.

Обработка

Сырьё собирают ранней весной, когда листья особенно нежные и богаты ароматическими соединениями. После подвяливания листья скручивают и быстро фиксируют естественную ферментацию методом шацин (杀青). Далее следует сушка на солнце (晒青), благодаря которой сохраняется природная свежесть шэна. Готовый чай прессуют в блин весом 100 г. Настой получается ярким, свежим, с оттенками фруктов и лёгкой травянистости.

История и регион

Нань Энь Шань — высокогорный район, расположенный на высоте 1500–1800 м. Местные чайные деревья растут среди сосновых лесов и облачных туманностей, что дарит чаю характерную чистоту вкуса и лёгкую древесно-минеральную нотку. Шэны из этого региона известны своей живостью, хорошо сбалансированной горчинкой и долгим сладким послевкусием. Молодой урожай 2024 года выделяется особенно яркой ароматикой и потенциалом для выдержки.